El jefe de cocina de la Cena de Gala de los Premios Nobel, Gunnar Eriksson, visitará el próximo jueves la empresa Selectos de Castilla, con sede en Villamartín de Campos, para conocer la granja y las instalaciones donde se elaboraron patés que luego figuraron en el menú degustado en tierras suecas, según informaron desde la compañía palentina del sector agroalimentario.

El pato de Villamartín de Campos fue escogido por Gunnar y servido a unas 1.500 personas en la gala de 2010, siendo protagonistas de la amplia carta degustada el foie, el magret y los muslos confitados. El chef sueco estará acompañado en la visita por Anders Jonsson, directivo de la mayor distribuidora de productos gourmet en Suecia.

Selectos de Castilla tiene su granja en la denominada Cooperativa Ganadera de Villamartín, donde se cría un pato ya muy conocido en varios puntos de España y el extranjero. En las instalaciones de la fábrica se degustarán sus productos mediante una comida servida en el restaurante de la Posada de Campos, del que también son propietarios los empresarios anfitriones.

El interés por el tipo de cría del pato y la calidad fueron decisivos a la hora de elegir los productos palentinos en la cena de los Nobel por delante de sus competidores franceses.

Gunnar Eriksson será recibido previamente en la Diputación de Palencia en un homenaje del Club de Calidad de Alimentos de Palencia, del que forma parte Selectos de Castilla como socio.

Cada año, el chef y otros reputados cocineros de Suecia preparan tres menús típicamente escandinavos o internacionales, que son degustados por los miembros de la Academia de los Premios Nobel.

Finalmente, los cocineros eligen uno de ellos y su contenido se mantiene en secreto hasta el día de la entrega de los diplomas. Eriksson es desde hace una década el responsable de la cena de los Premios Nobel en la Sala Azul del Ayuntamiento de Estocolmo y responsable además de la cocina de los establecimientos ‘Stadskällaren’ y el ‘Gyllenesalen’ en el mismo edificio. En ‘La Sala Dorada Gyllenesalen’ se puede pedir cualquier menú de la Cena de Gala de los Premios Nobel de cualquier año.

Antes estuvo en el restaurante emblemático y muy tradicional sueco’ Källaren Diana’ en el ‘Gamla Stan’ (casco viejo en Estocolmo). También trabajó en el restaurante del museo de la Nación ‘Nationalmuseumet’ de Estocolmo. Durante aproximadamente cuatro años años gestionó el restaurante ‘Fjäderholmarnaskrog’ en el archipiélago de Estocolmo.

La empresa Selectos de Castilla, ubicada en Villamartín de Campos y dedicada a la producción de patos y la elaboración de derivados, ha llegado hasta la mesa de la cena de gala de los Premios Nobel 2010, gracias a su distribuidor en Suecia, quien sirvió el foie gras, los magrets y muslos para el menú.

La Princesa Victoria, heredera de la Corona sueca, centro, escucha al japonés Premio Nobel de Química Ei-ichi Negishi, izquierda, con el Premio Nobel de Química Richard F. Heck de EE.UU, a la derecha, en la mesa de honor, durante el banquete de los Nobel en el Salón de Ciudad de Estocolmo, Suecia, el viernes diciembre. 10, 2010 (AP photo/Scanpix Sweden, Claudio Bresciani).

Con estos ingredientes del pato palentino, los cocineros elaboraron el primer plato del menú de la cena compuesta por galantina de pato con manzana, calabaza y verduras en escabeche y mermelada picante.

Como si se tratara de una coreografía única y mil veces ensayada, desfilaron los camareros impecables por las escaleras de la Sala Azul del Ayuntamiento de Estocolmo para servir y retirar los platos de las 66 mesas dispuestas para la ocasión.

El plato principal estaba formado a base de pescado y luego llegaron los postres que endulzaron una cena cuyo punto final lo pusieron los agradecimientos de los premiados.

Para el equipo de Selectos de Castilla tener productos suyos en este evento «ha sido un éxito y nos llena de satisfacción habernos esforzado para deleite de los premiados y convidados de este evento».

Fuente: Diario Palentino

Una vez recogido el Premio Nobel de Literatura de manos del Rey Carlos Gustavo de Suecia, Mario Vargas Llosa se trasladó a la Sala Azul del Ayuntamiento de Estocolmo, donde se celebró la cena de gala, presidida por el rey y por el presidente de la Fundación Nobel. Junto a él, y encabezados por la realeza sueca, ocuparon las mesas los premios de Química, Física y Economía, así como el resto de los invitados, más de un millar de personas, entre las que estaban políticos, estudiantes, representantes de la industria y la cultura sueca y las delegaciones de los países participantes. (Foto CLAUDIO ÁLVAREZ: La ministra de cultura, Ángeles González-Sinde, junto a los ministros suecos de Cultura (derecha) y Exteriores, en la cena de gala tras la entrega de los galardones).

Todos ellos pudieron degustar como primer plato del menú de la cena la 'Galantina de pato con manzana, calabaza, verduras en escabeche y mermelada picante', elaborada con foie grass, magrets y muslos de pato de Villamartín de Campos, que elabora la empresa palentina Selectos de Castilla. El distribuidor de esta firma en Suecia sirvió los productos que constituyeron los ingredientes para la cena, celebrada el pasado 10 de diciembre, una fiesta exclusiva, que se celebra cada año tras la entrega de los galardones.

El Rey Carlos Gustavo, acompañado de la Reina Silvia, encabezaba la comitiva que, seguida de los galardonados, descendió por la escalinata que conduce a la Sala Azul del Ayuntamiento, donde esperaban los invitados. Tras el brindis en honor del Rey de Suecia y de Alfred Nobel, comenzó la cena, cuyo menú se guardaba en secreto hasta ese momento. En un ritual ya conocido, los camareros, perfectamente uniformados, descendieron por las escaleras para servir los platos en las 66 mesas dispuestas para la cena, en la que ocupó el primer lugar el pato de Villamartín. Después llegaría el plato principal, a base de pescado, y los postres dulces.

Selectos de Castilla, que cría los patos y elabora los derivados desde el año 1989, se sitúa así en uno de los acontecimientos de mayor prestigio en el ámbito internacional. En sus instalaciones de Villamartín se crían las aves en semilibertad y se elaboran los productos como el hígado graso, el fresco, patés, el pato en confit y embutido de pato, así como cochinillo o codornices en confit y diversos preparados de trucha de la Montaña Palentina.

Fuente: Norte de Castilla

Selectos de Castilla S.A., empresa ubicada en Villamartin de Campos en la Provincia de Palencia, cría sus patos y elabora manjares derivados del mismo desde el año 1989, siendo asi pionera en Castilla y León

Este año su reconocida fama a llegado a la mesa de los Nobel, gracias a su distribuidor en Suecia, quien sirvió el Foie Gras, los Magrets y Muslos para el menú de la Cena de Gala de Premios Nobel 2010 en la noche del pasado 10 de diciembre, fiesta exclusiva que se celebra tras la entrega de premios y que congrega a más de 1350 invitados entre premiados, realeza sueca, estudiantes, políticos, personalidades de la industria y cultura sueca y delegaciones de los países participantes.

Con estos ingredientes del Pato Palentino, los cocineros elaboraron el primer plato del menú de la cena de gala:
Galantina de Pato con manzana, calabaza, verduras en escabeche y mermelada picante.
Tras recoger el Premio Nobel de Literatura de manos del rey Carlos Gustavo de Suecia, Mario Vargas Llosa y los galardonados en Química, Física y Economía (a falta del Nobel de la Paz) se trasladaron al Ayuntamiento de Estocolmo, en la sala Azul, para celebrar una cena de gala presidida por el rey Carlos Gustavo, la reina Silvia de Suecia y el presidente de la Fundación Nobel.

Encabezados por la familia real sueca, los galardonados descendieron por la escalinata de la Sala Azul del Ayuntamiento de Estocolmo, donde esperaban los más de mil invitados.

Tras un brindis en honor del rey Carlos Gustavo de Suecia y de Alfred Nobel, comenzó una cena cuyo menú es el secreto mejor guardado de este país.

Como si se tratara de una coreografía única una y mil veces ensayada, desfilaron los camareros impecables, por las escaleras de la Sala Azul de Estocolmo para servir y retirar los platos de las 66 mesas dispuestas para la ocasión.

Todo estaba milimetrado para esta cita a las 19:25 hora local. Los comensales tomaron la entrada del menú que consistía en la Galantina de Pato con manzana, calabaza, verduras en escabeche y mermelada picante.

A las 20:16 se sirvió el plato principal a base de pescado y a las 21:00 llegaron los postres que endulzaron una cena cuyo punto final lo pusieron los agradecimientos de los premiados.

Para el equipo de Selectos de Castilla, tener sus productos elegidos en tan gran evento ha sido un éxito y nos llena de satisfacción habernos esforzado para deleite de premiados y convidados de este evento único en Estocolmo, ligado a los valores de la Fundación Nobel, reconocidos a nivel mundial.

Galería fotográfica:http://www.elpais.com/fotogaleria/Entrega/Premios/Nobel/2010/elpgal/20101210elpepucul_2/Zes/14